封面新闻记者 王一理

传奇，用木料熏烤出来的食品还是成了口红效应里的那支“口红”。前有效柏木熏出的熏鸡几度问鼎热搜，后有枣木烤出的窑烤面包踏进网红行列。有东说念主开车俩小时只为在窑炉边感受洗尽铅华慢生涯，有东说念主提前好几个月预订只为一尝古法手作柴火香......

最近，浙江宁波一家窑烤面包店火了。小店开在宁波东钱湖畔的一个小村，店里卖的面包不是用烤箱烤的，而是在窑洞里作念出来的。酬酢平台上视频数百万的播放量引来网友围不雅：“连我爸这种不爱吃面包的东说念主，尽然王人吃完毕。”

窑烤面包

坐落在东钱湖城杨村面包店因窑烤面包走红，而策动这家店的店主即是“准00后”朱芷怡。旧年毕业后，她从意大利回到宁波，却不测地在乡村开起了窑烤面包店。日前，在剿袭封面新闻记者采访时，朱芷怡屡次提到：“我很可爱吃面包，我思作念我方可爱的事。”

窑烤面包究竟是什么？

窑烤面包的历史不错追念到几千年前。东说念主们最早是用土壤搭建窑炉，将面团放入炭火间烤制，浓郁的香气便作陪炊烟满盈在村庄间。用窑烤烹调出的食品，能快速锁住标签水分，减少推行水分流失，进而让食品达到外脆里嫩的恶果。

“其实旨趣也很浅薄，和其它惯例类型的面包比拟，近似于柴火饭和电饭煲煮出来的饭之间的永别。”朱芷怡告诉记者，在古罗马时代，窑烤面包就还是存在，烹调形态接近咱们传统的柴火灶的体式，以枣木为柴火，燃烧后待达到一定的温度，便可放入面包进行烤制。

朱芷怡说，店里的面包，所用原材料相等浅薄，王人是常见的食材，况且由于是用枣木烤出来，烤制时会有一种果香，加之用的食材以自然为主，是以价钱比市面上的面包略贵少量。

“我思把最当然、最纯正的东西呈现给主顾”

“当年在外洋念书的时候，不是很擅长作念饭，是以我时常以当地的面包为主食。”在朱芷怡看来，用柴火烤制出来的面包会别有一番风范，而这种滋味在家乡却鲜稀有到，因此，这也促使了朱芷怡在归国后萌发了思要开一间面包店的思法。“咱们思把最当然、最纯正的东西呈现给主顾。”她说。

本年6月，面包店崇拜开业，取名“e la vita”，意大利语是“这就是生涯”的理由。烤制面包的窑洞是朱芷怡和结伴东说念主花了一个多月时辰摸索规画的，有点近似当年农村里的柴火灶，下面烧柴，上头用来烤面包。刚开业的时候，她也围绕这个窑洞，还有店面原野风的装修立场，在酬酢平台上拍摄上传了许多纪录生涯的视频。

朱芷怡和结伴东说念主开的面包店

“咱们莫得在宁波找到会搭窑的师父，照旧专门从外地请的。”朱芷怡向记者先容说念，“这个窑炉共有三层。第一层用来烤面包，第二层用来烧柴，产生的草木灰落到第三层，咱们会把它送给村民当肥料。”

窑炉搭好，面包却莫得像预感中的那样完整。窑烤面包，对面包的发酵进度、窑温的判断、烤制的时辰等王人不成纯粹。朱芷怡说，这是项很猛进度上需要依靠教育的时代活，特别破费时辰和耐烦。

面包店每周会推出新品，朱芷怡和团队也研发出了十余种口味的面包。其中，最受接待的黄桃扭扭棒一天就能卖出七八十个。朱芷怡说，线上的主顾占特别大的比重，除周一店休，面包店每天王人营业，周末主打线下贸易，周二到周五主要作念线上订单，大略一天能卖出三四百个面包。“当今可能就是我思要的生涯。”

“这就是生涯”

朱芷怡第一份使命是在宁波市区一家企业当采购，本年上半年才决定自主创业，作念少量我方思作念的事。“我比较可爱呆在当然的环境里，之前在城市上班会有一定的压力和蹙悚。”是以在泛泛周末的时候，朱芷怡常常和三五好友一说念寻一处山净水秀之地，取得窄小舒适。

“我不是一个比较狂躁的东说念主，我嗅觉越狂躁越找不到标的，然而淌若契机来了一定要收拢，是以当我遭遇安妥的结伴东说念主之后，就聘请一说念作念这件事了。”凭据朱芷怡的形色，起先她和结伴东说念主用了一个月的时辰确实跑遍了宁波，临了才把店铺选在了东钱湖畔的城杨村。“我思把店开在山野里，选一个气候好的地点藏起来，不需要被太多东说念主知说念。”朱芷怡泄漏，在选址历程中，在一次无意中发现了城杨村村口一条贯通的小溪，便在冥冥之中结下了这不明之缘。

在朱芷怡的店铺里，举座装修从简中泄漏着春风怡悦：墙面是朱芷怡和央央亲手粉刷的；从山林里捡来的大树枝，酿成了墙上的守秘；作念面包的案板，是她和结伴东说念主从衢州“淘”到的一块大木板……朱芷怡以为，当今许多东说念主年青东说念主大多会遭遇对将来黝黑的时刻，她也不例外，然而有少量，当下作念着我方享受的事情，定是享受其中的。

在此前的媒体采访中，城杨村运营CEO朱金丹就曾暗示，当初这家面包店入驻时，村里提供了不少便利，部分村民也在店面装修时出了力，面包店开起来后在一定进度上照实给村里带来了东说念主气：“往年秋冬季节是村里的旅游淡季，搭客未几，这家店店主是年青东说念主，网感蛮强的，每个周末过来买面包或者打卡的东说念主不少。”

朱芷怡

一座村庄，一家窑烤面包店，在炊火气中，在这场对于梦思与革命的会通之中 ，朱芷怡和她的小伙伴也正在费力，让这座村庄成为更多东说念主心中的诗与辽远。“没思到咱们的面包店会给这个村子带来侵略，致使让村里卖兰花串、卖木莲冻的大姨多了一份收入，亦然一件挺值得欢笑的事情。”朱芷怡说。

（图据受访者）