粥文化滚滚而至，历经几千年的历史流传至今。现如今，喝粥依然成了新时间的新风俗。粥在几千年的发展经过中庸中国东谈主的情怀相敬如宾。凝结东谈主生百态，调处世间五味，在夙昔生存中弗成或缺。一碗粥，咸甜稠稀，不管穷富，老小皆宜，它益寿安乐，除饥消渴，不单是有饱腹价值，也有养生价值。它是果腹的食品，亦然文化的积淀。

一、粥的发展历程

1、粥在古代的出现

粥，是个会意字，粥字内部的弓有拉开的道理，米指米粒，两个弓中间一粒米，默示将米煮的稀烂。故此，《释名》有注：“粥濯于糜，粥粥然也。”《周书》记录“黄帝始烹谷为粥”，此“谷”泛指五谷：黍、稷、菽、麦、稻，“烹谷为粥”是说将黍、稷、菽、麦、稻等食粮用水煮至稠糊即为粥。这样看来，中国东谈主有四千多年的喝粥史。粥文化不错追忆到中华“东谈主文鼻祖”时期。

粥的出现是东谈主们向施行协调的服从。古代由于技能落伍的起因，食粮产量不高。亩产量并不及以保证东谈主民的饱暖，为了用最少的食粮奉侍最多的东谈主，东谈主们开动参议水米调处的作念法，粥的出现收尾了东谈主们的饱暖，保证了东谈主民的存活率。此外，古代烧饭需要蒸屉和锅，烹煮工艺复杂。而粥毛糙内容，熬制粗浅，且快速易食，极大的保险了东谈主们的生存，是以粥的出现是历史发展的势必箝制。

2、食粥发展历程

自周朝始，每年冬至后的105天寒食节即是食粥的日子。寒食节时，律例禁点火冷食。民间“寒食三日，捣杏仁煮作粥。”由于粥制作粗浅，冷热皆宜的起因，成了东谈主们寒食节的主食。不仅如斯，其时“仲秋之月,养苍老,授几杖,行糜粥。”东谈主们在仲秋时节授杖步粥，用粥来默示敬老，这个传归拢直接续至今。

宋朝时期，粥成了“国食”的秀雅，在达官贵东谈主与匹夫匹妇中都大受迎接。有的粥谱粥方甚而被写入书中，在许多医学史籍中收录的食疗粥方少则几十首，多则一百首，粥登上了大雅不登大雅。到了宋朝的时候，食粥已变成了全习气向，粥也不单是只是为了果腹而存在，更成了东谈主们的精神信仰。

明朝医学家李时珍以为“日食二合米，胜似参芪一大包”，“世间第一补东谈主之物，乃粥也”。粥是世间第一大补物，经常喝粥对东谈主体的公正就如同吃东谈主参不异滋补。他见识老东谈主、孩子以及脾胃苍老的东谈主用喝滋补粥的食疗法来治病。“谷肉果菜，食养尽之”，多种千般的食材不错达到更好的滋补效果。

清光绪年间，黄云鹄编写了《粥谱》，粥的食用达到了一个高度记忆综合的时期。其时的粥谱收录粥方二百四十七首，可操作性强，粥的类别主要分为谷物类、蔬菜类、生果类、植药类等等，比物连类，多种千般，给后东谈主食粥作念了好多参考。

到了当代，粥有稠稀南北之分。稀稠可随个东谈主口味变动，而朔方的粥盛大以清淡素粥为主，南边的粥以滋补荤粥为主。主若是因为朔方主产食粮、豆类、干果，南边多用牛羊鱼虾、内脏杂碎等熬粥的起因，南朔方的粥口感迥异，别有滋味，两边各有侧重，到当今已成了甜咸粥两种类别。

二、粥的养分价值

1、粥在食用价值的体现

粥稠糊，易于消化给与，五谷杂粮含有丰富的糖类、卵白质、脂肪和维生素、矿物资，养分平衡，能知足东谈主体的需要。从古至今，中国粥的品种、类别有好多，各地食粥风俗亦然千姿百态。其时的名公巨卿将粥视为养生之宝。苏东坡曾曰：“食白粥，云能推陈致新，利隔益胃。”发挥了粥的养分价值。陆游的《粥食》诗一首：“我得究丘夷易法，只将食粥致忠良。”喝完粥沉静似忠良，更是粥的价值普及了一个新的头绪。

2、粥在药用价值方面的体现

跟着粥的品种增多，粥的用途也有不停的延生，不单是用于果腹果腹，还用于治病养生。中国的粥从2500年前开动用作药用。由于中国堤防养生的传统，经医学家多方参议后，酿成了中国特有的食疗法，用五谷杂粮进行食补，将粥品入药，药粥就是其十分紧迫的一支。

《黄帝内经》云“药以祛之，食以随之”，“药粥”成为一种特有的食品存在，是集治病养生和果腹于一体的食品，并一直接续到当代。《史记》记录淳于意用“火都粥”调整都王的阳虚痹。他告诉都王：“以火都粥且饮，六日气下。”最终，都王痊可。

长沙马王堆汉墓有14种医学方技，其中有以服食青梁米粥调整蛇伤的药粥方，号称中国最早的药粥方。《伤寒论》中张仲景令患者服用桂枝汤后，啜热稀粥以助药力。尔后《令嫒要方》、《本草摘要》等药书也记录了粥的药用价值。后《太平圣惠方》《太平总济》《脾胃论》等开阔医药史籍对药粥进行叙述，并创造许多至今为东谈主们沿用的粥品，如薏苡仁粥、黑豆粥、酸枣仁粥、羊骨粥等等。

3、粥还有养生价值

秦汉时期，粥的食用、药勤勉能开动高度调处，从而投入了带有东谈主文颜色的养生头绪。粥不仅有治病的药用价值，还有很高的养生价值。它味好意思、柔润，被奉为“养生圣品”，有延年益寿之功效。

苏东坡的《粥贴》中：“粥能推陈致新，利膈益脾，粥后一觉，妙弗成言”。以为粥能促进反覆无常，健脾养胃，味好意思，有助寝息等。《本草摘要》言：“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉”。 中医以为粥甘温无毒，养脾胃，止烦渴，益气调中，清心利小便等作用。

《红楼梦》中也有好多粥的神志，其中薛宝钗的粥品，是其时贵族女子喝粥的体现。薛宝钗堤防好意思容养颜，她的逐日粥品是一盏燕窝粥，“拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来。”燕窝是滋养体格的上品，还有健脾润肺、滋气补阴的功效。因为它的养分价值，燕窝粥成了崇高社会妇女身份的秀雅。

三、粥的礼节文化

粥在中国的饮食中是一种很盛大的东西，上至贵爵将相，下至匹夫匹妇，都对它极端注视。它曾是权势的代表，曾经是繁重的秀雅。跟着粥文化的不停发展，食粥赐粥不仅成了礼节，好多节日喝粥的习惯也演化为了当今的习俗。君主将相、达官贵东谈主食粥以调剂胃口、延年养生；贫寒空乏之东谈主食粥以果腹果腹，梗概开支。

燕窝粥

1.古时的赐粥礼节

早在300年前的西周，粥就被列为王公大臣的“六饮”之一。跟着时分的推移，粥的品种有不停的发展，秦汉时有“麦粥”、“豆粥”之分，况兼成为管待贵客的食品，甚而是上位者用于奖赏的食品。

三国时曹操曾以红粱作念粥奖赏臣僚。汉宣帝以粥奖赏儒生诵《楚辞》，“每一诵即与粥”。粥手脚御品恩赐臣属之风接续至唐代，唐朝时期白居易因才华取得天子御赐的“防风粥”，在其时社会上是一种端庄的荣耀。宋元的腊八节，宫中照例会赐粥与百官，这标明了天子对百官的恩宠。熬制腊八粥赐予世东谈主的传归拢直接续到了清朝。

2、食粥习俗

此外，在中国古代许多传统节日还有食粥之俗，如每年正月十五有以膏粥（以油膏加于豆粥之上)祭祀门神和蚕神之俗；在寒食节有食冷粥以缅思介之推之俗；每年腊月二十五有合家吃“口数粥”以驱疫鬼、祈求万福（其道理很是至今天的年夜饭）之俗。

南宋吴自牧的《梦粱录》中曾写到：“此月八日，庙宇俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”腊八是农历十二月初八，外传这一天是佛祖成谈节，佛祖在证谈时因取得过一碗乳粥的施济，方保下了性命，以此成谈。释教在传入华夏后，寺庙的僧众为了缅思佛祖，留住了在腊八节施粥喝粥的传统。受其影响，民间也缓缓开动在腊八节喝粥。腊八粥使用多种材料熬制，味好意思适口，养分滋补，传至其后，匹夫在腊八时节家家都要作念腊八粥以示和和好意思好意思，合家团员。这是腊八节喝粥风俗的体现。

四、记忆

粥是中汉斯文中特有的一个存在，它清淡、养分、易于给与。它慢火熬制的稠糊性质，是中国东谈主痛痒联系，柔和尔雅正人仪态的体现。粥内的不同的辅料使粥有了不同的养见效果。直至本日，粥依然是受到弘远东谈主们喜爱的一种食品，而且粥的品种、入粥的材料均有发展，各样肉粥、蔬菜粥、花粥、药粥种类稠密，滋味也多种千般，知足了弘远东谈主们的需求。

参考文件：

1、姜维群 《中国粥文化》

2、艺恬 《滚滚而至的中国药粥文化》

3、文君 《米食粥文化》

4、竹林君《食粥文化》

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